История суши восходит к 4 веку до нашей эры в Юго-Восточной Азии. Первоначально блюдо готовили из ферментированного риса и соленой рыбы. В 8 веке нашей эры с этим блюдом познакомились японцы, и вскоре в японской кухне появились ролы. Доставка роллов и суши в наше время осуществляется во всех странах, в том числе и посредством работы интернет-магазинов, однако все равно не каждый современный человек способен правильно ответить на вопрос, чем суши отличаются от роллов.

Отличия суши от роллов

Роллы представляют собой рулеты, закрученные в водоросли, в то время как суши - это овальный кусочек риса с рыбой. В состав роллов могут входить любые начинки, суши  же делают только с морепродуктами. При этом суши изготавливают руками, а роллы - при помощи бамбуковой циновки.

Суши

Суши обычно имеют продолговатую форму риса с небольшим количеством васаби и кусочком сырой рыбы. Этот простой вариант можно съесть за один или два укуса. Японцы называют данный вид суши нигири-дзуси.

Рецепт:

Сперва нарезается рис, приготовленный с уксусом (чтобы рис стал липким и сохранял форму, созданную шеф-поваром). Сверху можно положить любую сырую рыбу, а также иногда использовать обжаренную или приготовленную рыбу.

Нарезанные роллы

Нарезанные роллы вмещают в себя:

  • Рис, завернутый в морские водоросли
  • Рыбу
  • Овощи (иногда)

Во время их приготовления повар берет острый нож и разрезает весь рулет на мелкие кусочки, образуя маленькие кружочки. Этот вид деликатеска является тем, что большинство людей называют роллами, когда говорят о суши.

Рецепт:

Сперва рис заворачивается в бумагу из морских водорослей, куда добавляются и овощи, а потом нарезается рыба и добавляются специи. В Японии эти нарезанные роллы называют маки-дзуси.

Ручные роллы

Ручные роллы содержат те же ингредиенты, что и резанные роллы, но они не сжимаются и не режутся.

Бумага из морских водорослей оборачивается вокруг содержимого в форме конуса, нижняя часть которой меньше верхней. Некоторые повара предпочитают заворачивать содержимое в соевую бумагу, которая работает так же, как морские водоросли, но имеет другой вкус. В Японии такие роллы известны как темаки-дзуси.

Интересный факт

Считается, что роллы и суши лучше всего готовят именно японцы, однако известно также, что в этом им совсем не уступают повара из Бразилии, Сингапура, Филиппин, США, Таиланда и Канады. Кроме того, хоть суши и зародились в Азии, само слово «суши» - из Америки.